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重庆厨房设备的类型及保养

编辑:重庆益蒙致新机械有限公司时间:2019-01-03

      重庆厨房设备是指放置在厨房或用于烹饪的设备和工具。厨房设备通常包括烹饪加热设备,如炉具:煤气炉、蒸汽柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。加工类别:面团搅拌机、馒头机、压榨机、切片机、绞肉机、榨汁机等;消毒清洗加工设备:清洗台、不锈钢台盆、洗碗机、水槽或洗碗机、消毒柜。食品原材料、器具、半成品的室温、低温储存设备:平板架、米面柜、冰箱、冷柜、冰箱等,不锈钢厨房设备常用的辅助设备有:排烟罩、风管、风柜等通风设备。污水处理烟气净化器、隔油池等大型餐饮业也包括食品输送电梯。由于厨房设备的特殊卫生要求,随着社会的进步,不锈钢厨房设备在过去20年中普遍采用不锈钢与食品和原材料接触,满足了卫生保健要求。

      食堂有多种重庆厨房设备。一些燃气设备和机电设备的设计应考虑到安全性。例如,机电设备和燃气设备的距离不应太近,以免发生危险。烟罩面积必须大于20%的燃气设备面积,以防火星飞向装饰屋顶,引发火灾。现在每台设备的布局都很漂亮,代表了一个单元的形象。设计时,在保证前三项原则的前提下,力求美观大方,给人一种清新的感觉。调性的原则是确保厨师在烹饪时能适当地使用他们的工具,并节省工作时间。例如,各种调节设备,如蔬菜架、工作台和其他辅助设备,必须正确定位,符合普通人的习惯。无论使用何种通风设备,最重要的是在厨房内形成负压,尤其是在配菜和烹饪区域。负压是指排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量,使厨房保持空气新鲜。在吸烟和排放厨房烟雾时,我们不应忽视来自烤箱、消防站、蒸汽烤箱、蒸汽锅、蒸汽灭菌器和洗碗机的混浊和废气。我们应该确保所有的烟雾不扩散,并尽可能留在厨房区域。厨房通风排风系统包括烟罩(油网式烟罩、过水式烟罩)、排风机(离心风机、轴流风机等)、排烟管、新风送风管、空调系统,有效通风。

      重庆厨房设备的清洁和维护应集中在湿布上。如果有污点,可使用厨房油脂清洁剂进行清洁。如果有雾台面,可使用去污粉和3M菜瓜布(黄色)轻轻地圆形擦拭。同样的方法也适用于燃烧香烟的情况。此外,应特别注意不要让粗糙的化学物质,如染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触桌子,或将火锅直接放在桌子上。这些动作会损坏工作台表面,因此应将隔热垫放在工作台上以避免出现这种情况。虽然桌面容易修复,但在操作中仍有一些注意事项,如切割东西时准备好切菜板,不要直接在桌子上切食物,防止切菜后的各种损伤,以保持厨房用具的新鲜。为了避免触电,在维护或修理油烟机之前,应拔下插头。好的保养方法是在日常使用后用干布和厨房油脂清洁剂擦拭车身外壳。油盘或油杯满8分钟后,应立即倒出,以免溢出。同时,风机叶片和内壁应定期用厨房油脂清洗剂清洗,油网应每半个月用浸泡厨房油脂清洗剂清洗一次。开关和油杯内层清洗方便。如果油积聚,可以用保鲜膜覆盖,以便将来清洗,只要直接撕开并更换即可。

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